レストランでのサービスに適したプラスチック食品トレイ容器の選択

レストランのパッケージの検討

レストランサービスの静かな主力製品

レストランのプラスチック食品トレイ容器は、決して単なるトレイではありません。それは、食べ物の見た目、ラインの動きの速さ、キッチンのドアから戻ってくる廃棄物の量を決定します。

サービスの時間に忙しいキッチンに入ると、誰もトレイを褒めるのを聞くことはできません。パスを呼び出す命令、冷蔵庫のドアが閉まる音、蓋がカチッと閉まる音が聞こえます。このクリックこそが本当の試練なのです。良いトレイはレストランのリズムに消えていきます。ひどいものでは、ヒンジが割れたり、カバーが曇ったり、配達バッグに漏れが生じたりして、配達が中断されます。

私たちは食品の包装に多くの時間を費やしていますが、カタログから最も役立つ教訓が得られることはほとんどありません。これらは、パン屋がショーケースを積み上げる様子、寿司カウンターがランチのラッシュを開始する様子、持ち帰りチームが速度を落とさずに何百ものコンテナを閉める様子を観察することから生まれます。素材も重要ですが、トレイが手に触れる瞬間も重要です。

このガイドは、驚きを減らしたいレストランのオーナー、キッチンマネージャー、およびパッケージングバイヤーを対象としています。レストランのプラスチック食品トレイコンテナの背後にある実際的な選択、つまり素材、開閉部、コンパートメントのデザイン、メニューの適合性、およびパレットが到着する前に尋ねる価値のある質問について説明します。

テイクアウトおよびフードサービス用のプラスチック製食品トレイ レストランのテイクアウトやケータリングの包装用に、ペット、PP、PS トレイに加え、寿司、ベーカリー、冷凍食品のフォーマットを比較します。 製品を見る→

材料の選択: PET、PP、PS、および日常的なトレードオフ

ほとんどのトレイの決定は素材から始まりますが、それが単純な階層であることはほとんどありません。 PET、PP、PSにはそれぞれ気質があります。 PET はガラスのような透明性と鮮明なエッジを実現するため、チルドベーカリーや寿司のディスプレイに頻繁に使用されます。 PP は、熱い食べ物、電子レンジの再加熱、繰り返し開けても耐える必要があるヒンジに穏やかな主力製品です。 PS は、クリーンな外観と信頼性の高い剛性を備え、コールドサービス向けのバリューエンドに位置します。

間違いは、メニューのすべての部分に対して 1 つの材料を選択することです。温かい丼と冷たい刺身の両方を提供するレストランには、1 つの妥協ではなく 2 つのトレイ ファミリーが必要になる場合があります。食品サービスにおける PP パフォーマンスについて詳しく知りたい場合は、以下をお読みください。 PPトレイの性能を詳しく見る .

次のフィルターは温度です。 4°C では美しく機能するトレイでも、加熱ランプの下では柔らかくなったり、急速冷凍庫では脆くなる場合があります。単一のテスト ポイントだけでなく、サービス範囲全体を依頼してください。

テイクアウト用蓋付き使い捨て黒弁当箱 温かいまたは冷たい食事、サラダ、寿司、ケーキ用の密封された黒いテイクアウト容器で、滑らかな内面と配送に適したサイズを備えています。 製品を見る→

サービス速度を変える設計の詳細

トレイは、他のトレイとほぼ同じに見えても、ライン上ではまったく異なる動作をすることがあります。違いは通常、蓋、リム、ヒンジ、ベント、スタックショルダーなどの細部にあります。

• まずは閉店。 両手と祈りを必要とするスナップ式の蓋がネックです。確実なクリック感、目に見えるシール、底部を割らずに開けられる蓋を探してください。
• 曇り止めは、ほとんどの購入者が予想しているよりも重要です。 冷蔵展示では、結露により新鮮なサラダが濁ってしまうことがあります。曇り止めカバーにより食品が読みやすくなります。
• 生意気な食べ物には、オーバーフロー防止リムは贅沢ではありません。 彼らは、スクープがわずかにオーバーしても、キッチンに数秒の許しを与えます。
• コンパートメントのレイアウトはメニューに従う必要があり、その逆ではありません。 3つのグリッドトレイは、ご飯、たんぱく質、漬物を分離できます。 9 グリッドのトレイは、キャンディーや共有スナックに適しています。
• スタッカビリティは収益の問題です。 トレイをしっかりと積み重ねることでウォークインの棚スペースを節約し、配達バッグを安定させます。

忙しいレストランでは、トレイはきれいに閉まり、ぐらつかないように積み重ねられ、食べ物をありのままに見せることで、数秒でその役目を果たします。

私たちはよく購入者に、頭の中でイメージするのではなく、実際の食品でトレイをテストするように指示します。空のベースを完全に密閉する蓋は、ベースが暖かかったり、濡れていたり、縁まで満たされている場合には、うまく密閉できない場合があります。

蓋付き使い捨て黒寿司トレイ 盛り上がったエッジと密封蓋を備えた長方形の寿司および刺身トレイは、きちんとした陳列とこぼれにくい持ち帰り用の輸送に適しています。 製品を見る→

トレイをメニューに合わせる

最も役立つパッケージの概要は、カテゴリではなくメニューです。ベーカリーのカウンターに適したトレイは、ホットカレーには適していない可能性があります。通常、フィットが崩れる様子は次のとおりです。

• ベーカリーとペストリー: ドーム蓋付きの透明PETまたは硬質PPなので、クラムと仕上げが潰れることなく見えるままです。
• 寿司と刺身: 黒のベース、扇形または長方形のフォーマット、色と質感をきれいに読み取ることができる透明な防曇カバー。
• サラダとコールドデリ： 曇り止めの蓋、安定したベース、配送バッグに耐えるシールを備えた浅いボウルとトレイ。
• 温かいお持ち帰り： 安全な蓋、電子レンジ耐性、ソースがしみ込みにくい縁を備えた PP 容器。
• 冷凍食品： 壁が厚く、低温性能がテスト済み。冷凍庫の中でトレーが割れてしまったら、それは高価な教訓となります。

冷蔵メニューについては、 ペットフードトレイシリーズ ディスプレイ主導のサービスにおいて、明瞭さと剛性がどのように連携するかを示しています。正解は、テーブルにある最も高級なトレイではありません。それは、キッチンでの皿の取り方、食べ物の保管方法、そして食べ物の受け渡し方法をサポートするものです。

部分のサイズも重要です。設計段階では余裕のあるトレイでも、いざ料理を置くと狭く感じることがあります。本物のスコップ、本物のお玉、そして本物の手袋をはめた手を使ってテストする方が良いでしょう。

調達に関するよくある質問

トレイがキッチンに届くまでに、ほとんどのコストは確定しています。そのため、明確な質問とサンプルを用意して、調達に関する会話を早い段階で行う必要があります。

1. 冷凍庫から高温保存までの全温度範囲はどれくらいですか?
2. 蓋は空ではなく、ベースに全負荷をかけた状態でテストされていますか?
3. どの材料が使用されていますか? サプライヤーはトレードオフをわかりやすい言葉で説明できますか?
4. コンパートメントのサイズは実際の部分に合わせて設定されていますか、それとも図面に合わせてのみ設定されていますか?
5. 最小注文、リードタイム、破損した金型の交換計画はどれくらいですか?
6. シールを妨げずにトレイに印刷またはラベルを付けることができますか?

価格だけで答えるサプライヤーは、質問全体に答えているとは言えません。パッケージングのパートナーシップが良好であれば、金型の調整、材料の置換、ラインに大きな変化をもたらす小さな設計変更の余地が残されます。

また、購入者には、安定したシートの厚さ、安定したカラーバッチ、何か問題が発生したときの明確な対応など、供給の目立たない部分について質問することをお勧めします。トレイは小さな物体ですが、キッチンから食べ物が届くという大きな約束の中に収まっています。

より冷静な選択方法

レストランのプラスチック製食品トレイ容器の役割は地味ですが、サービスのほぼすべての部分に関わっています。食べ物を保護し、枠を囲み、ラインを動かし続けます。それがうまくいくと、誰も気づきません。失敗する時は誰でもそうなります。

メニューから始めて、次に素材、最後にクロージャーを作成します。本物の食べ物と実際の手でテストしてください。パレットの前にサンプルを求め、温度、分量、キッチンの実際の動作について正直に会話してください。

このアプローチでは、ドラマチックなパッケージング ストーリーが生まれることはほとんどありません。それは、漏れの減少、蓋のひび割れの減少、より​​迅速なサービス、そして拍手を求めずにその場所を獲得するトレイなど、より良いものを生み出します。